柳林腊肉

发布时间:2022-08-05 18:18 作者:未知

核心提示:柳林腊肉在竹山县柳林乡,几乎家家户户都有廉价腊肉的风气。柳林腊肉的打造办法的确很简单:将鲜嫩的猪肉用盐腌制4至5天后,就开


柳林腊肉

在竹山县柳林乡,几乎家家户户都有廉价腊肉的风气。柳林腊肉的打造办法的确很简单:将鲜嫩的猪肉用盐腌制4至5天后,就开端熏烤。

有经验的柳林人,会选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。

熏肉的火候是很有精细精美的,火不能过大,更不克不及住手。待肉块的色彩变为黄里透红,就将其悬挂起来。

来历特色

有经验的柳林人,会选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。

熏肉的火候是很有精细精美的,火不能过大,更不克不及住手。待肉块的色彩变为黄里透红,就将其悬挂起来。

做法

腊肉有很多种烹饪方法,炒、焖、蒸、炸、炖均可。其中,属腊猪蹄炖汤最令人难忘。

首先须用火将腊猪蹄烧好。烧制的火候及时间要不长不短,恰到好处。

然后将肉剁成块后,放入冷水中,用大火烧开,撇去浮沫,再改用小火。柳林本地常用的佐料一般是葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角等。

注意炖的过程中,尽量不要去搅动。当肉熟至八成,加上柳林的笋子干儿、洋芋、香菇等配料,待洋芋一熟,这道靓汤就可上桌了。

扑鼻的香味把馋虫都勾出来了,喝一口汤,醇厚绵长;夹一块儿肉,肥的不腻,瘦的贼香。若再来上一碗当地特色的面面儿干饭,更令人叫绝。

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