煎包

发布时间:2022-05-17 02:20 作者:未知

核心提示:煎包煎包是由发酵面粉(小麦粉)、猪肉等作为主要食材,酱油、姜末、精盐等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煎的做


煎包

煎包是由发酵面粉(小麦粉)、猪肉等作为主要食材,酱油、姜末、精盐等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煎的做法制作而成的。

菜品来源

起源于北方面食地区的美食和小吃。现已经在全国发展开来。煎包以少数民族做的更有特色,尤其是回族,包子个头大、浑圆、味道鲜美。形状有饺、包和面团三种形式,因缺乏行业的自律性和规范,现大部分商户做出来的煎包是饺子不像饺子,包子不像包子。刚出炉的味道纯正,冷缺之后因为发酵面问题味道变差。煎包已经是全国各地的早餐和美食,基本上各个地区、乡镇和县城均有大小不一的摊点,配以稀饭和胡辣汤,风味独特、深受爱戴。

菜品特色

成品底面煎成焦黄,上面白嫩,馅满面松

菜品做法

制馅

下面以制作40个为例,将猪肉500克切成小丁,加酱油100克、姜末4克、精盐4克拌匀;另将粉条400克放沸水锅中煮片刻,至全部回软,捞出沥干水分,剁碎,加花生油30克、精盐4克拌匀(以防粘连);再把摘洗干净的韭菜500克切末,与猪肉、粉条调拌成馅。

制皮

面粉1000克(其中酵面250克)加水和成面团,稍饧后搓成圆长条,摘成40个面剂,逐个擀成皮。

合成、煎制

将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热,把花生油均匀地滴洒在锅面上,然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊,均匀迅速地浇入锅内,加盖,用旺火焖煮到水干即熟,开盖改用小火,在包子上淋少许花生油,再加盖焖1分钟后开盖,即用长型平铲铲起煎包,把煎黄的一面朝上盛放在平盘中。

材料

五花肉(瘦一点)500克,生菜250克,豆腐1块,独蒜3个,辣椒面,五香粉,小葱花,老抽,料酒,酒糟汁1勺,味精,花椒面,盐

做法

1、五花肉洗净把皮割了不用,切成片。用五香粉、少许盐、少许老抽、料酒、酒糟汁码味30分钟。

2、把生菜洗净沥干水份待用。

3、豆腐切成方块,蒜切成片。

4、用平底锅,加油把肉片煎熟,就像烤肉一样.

5、用一个盘子,把一张生菜垫在底部,再把肉片铲到盘子里。

6、再把豆腐两面煎黄也摆放在盘子边。

7、用一个小碟子把辣椒面、花椒面、盐、味精混合调好,撒在豆腐上,再撒上葱花。肉的周围摆上蒜片。

8、吃的时候另外那生菜把肉片、蒜片豆腐一起包在一起吃,味道不错,就像吃韩国烧烤一样。

营养价值

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于完美的金字塔食品。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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